Paul Breitner comenzó a jugar al fútbol en 1968 en el SV Kolbermoor.
Tras pasar por el ESV Freilassing, fue fichado en 1972 por el Bayern de Munich, con el que ganó
la Bundesliga en cinco ocasiones y una Copa de Europa frente al Atletico de Madrid (1974)
En una de sus primeras intervenciones con la selección alemana ganó la Eurocopa de 1972 celebrada
en Bélgica. En 1974 logro la Copa del Mundo en una final histórica contra Holanda, junto a
futbolistas consagrados como Beckenbauer, Muller y Heynckes, en el mundial celebrado
en Alemania. Su gol en las semifinales frente a Chile a 25 metros de puerta había dado el pase de
Alemania a la final. Este éxito motivó su fichaje por el Real Madrid, donde jugó durante dos años
y obtuvo dos campeonatos de liga. En 1977 regresó al Bayern de Munich, en donde consiguió
el título de mejor jugador de Alemania de la temporada 1980-1981.
En 1978 se retiró de la selección alemana en un partido clasificatorio para el
mundial de Argentina frente a Grecia. Pero volvió con fuerza en
el mundial de España 1982 en el que Alemania quedó finalista.
Centrocampista laborioso, sus principales virtudes eran su movilidad en el terreno de juego
y su versatilidad.
En 1983 se retiró del futbol profesional y se convirtio en Presidente del Bayern
de Munich. Desde entonces ha trabajado como comentarista deportivo en prensa y televisión y como representante de marcas deportivas.